איך להיעזר בפטריות מרפא להחלמה ולשיפור הבריאות?

פטריות מרפא הן לא פטריות השמפיניון שאתם מוסיפים מדי פעם לסלט. בזכות התרכובות הטבעיות הייחודיות להן, פטריות מרפא יכולות להועיל לבריאותכם ולתרום להפחתת רמת הסוכר בדם, להיאבק בדלקות ולחזק את המערכת החיסונית.

הגיע הזמן להתקדם מהפורטבלו ומהשמפיניון ולפנות את הבמה לטובת בנות הדודות החזקות יותר – פטריות המרפא.

לא, אנחנו לא מדברים על פטריות קסם. פטריות מרפא חזקות באותה מידה, וכוחן הוא בדרכים שבהן הן עשויות להועיל להיבטים רבים ושונים של בריאותך – מהגברת האנרגיה ותפקוד חיסוני משופר ועד לסיוע להירגע בלילה. יש פטרייה כמעט לכל מטרה.

כמה תרכובות בפטריות כבר נקשרו ליתרונות בריאותיים. התרכובות העיקריות כוללות בטא-D-גלוקנים, טריטרפנואידים וארגוסטרול. בטא-D-גלוקנים הן מולקולות המופיעות באופן טבעי בדופן התא ויכולות להפעיל או להעצים את החסינות המולדת. טריטרפנואידים משפיעים גם על מערכת החיסון ופועלים עם בטא-D-גלוקנים כדי לעשות זאת. הם ממלאים תפקיד בהגנה על הכבד, בתגובת היסטמין, בפעילות נוגדת חמצון ובדלקת. ארגוסטרול בפטריות דומה לכולסטרול בבני אדם, והוא ממלא תפקיד באימונומודולציה ובפעילות נוגדת חמצון.

שוק פטריות המרפא גדל והתפתח, והוא נהפך לפופולרי וזמין יותר. חלק מהפטריות המועילות האלה נחשבות לפטריות קולינריות – כלומר, אפשר להשתמש בהן בבישול, ובעבר היה ניתן למצוא אותן רק במסעדות שף מפונפנות. היום הן הרבה יותר זמינות מבעבר, רק חשוב להקפיד לבשל אותן היטב, בטמפרטורה גבוהה, כדי שיפרקו את כל התרכובות הרעילות. יש פטריות הזמינות אך ורק בקפסולות, בתמיסות או באבקה וכן יש חברות רבות וטובות המייצרות שלל תוספים מפטריות מרפא.

הינה סקירה קצרה של כמה מפטריות המרפא האהובות עלינו:

שיטאקי

פטריית המאכל הפופולרית ביותר ברחבי העולם. פטריות שיטאקי עמוסות ויטמינים מקבוצת B, והן מעולות לטיפול בבעיות רפואיות ובסיוע למצבים בריאותיים. פטריות שיטאקי יכולות לסייע בהפחתת רמת הסוכר בדם, לשפר את בריאות הלב וכלי הדם ולהפחית דלקת. 

פטריות השיטאקי מתאימות לבישול, שכן יש להן מרקם בשרני מאוד. הסירו את הגבעולים הקשים והעציים והשליכו לפני השימוש. לאחר מכן טגנו אותן עם שמן זית, שום ושבבי אגוז קוקוס ותקבלו תוספת טעימה. תוכלו להפוך את פטריית המרפא העוצמתית הזו לכוכבת של הצלחת במנות כמו בלינצ’ס שיטאקי עם רוטב פטריות או סנדוויץ’ שיטאקי BLT (חסה, עגבנייה ושיטאקי).

רעמת אריה

לאיזה איבר דומה פטריית רעמת אריה? אם לדעתכם היא דומה למוח, אתם צודקים. וזה גם רמז למשימתה העיקרית: שיפור תפקודי המוח. 

רעמת האריה היא פטרייה ששימשה במשך מאות שנים ברפואה הסינית המסורתית (TCM) לקידום תפקודים קוגניטיביים. סינתזה של גורמי גדילה עצביים – הקשורה לוויסות של צמיחת נוירוני מוח, תחזוקה, הישרדות והתפשטות – עשויה להיגרם בידי תרכובות מסוימות שקיימות בשפע בפטריות רעמת האריה. 

אם התמזל מזלכם למצוא סוג כזה של פטריית מרפא בסופר (וספק אם תמצאו), טגנו אותה בשמן זית או בחמאה, עם הרבה שום, מלח ופלפל, עד להזהבה קלה. 

מאיטאקי

ידועות גם בשם “מלך הפטריות” או “תרנגולת העץ”. פטריות מאיטאקי עוזרות לווסת את המערכת החיסונית באמצעות גירוי לימפוציטים או מעין כדוריות דם לבנות שהן תאי NK. פטריות אלו יכולות גם לסייע בוויסות לחץ הדם ורמת הסוכר בדם, ויש להן תכונות אנטי־ויראליות. מחקרים מראים שלתמציות מאיטאקי יש יכולת להאט צמיחת גידולים ולעורר תאי חיסון מסוימים. 

פטריות מאיטאקי זמינות – טריות או מיובשות – בשוקי גורמה, בשווקים באסיה או בסופרמרקטים. אפשר פשוט להקפיץ אותן ואפשר גם להקפיץ ולאחר מכן לרסק למרק. אפשר להשתמש בפטריות מאיטאקי גם במנות כמו פטריות עם אגוזי קשיו מוקפצים ופריטטת קינואה־פטריות עם עשבי תיבול.

קורדיספס

פטריית קורדיספס משמשת להעלאת רמת האנרגיה בזכות יכולתה להגביר ייצור אנרגיה תאית (ATP) וכן יכולה לשמש לשיפור ביצועים אתלטיים. ברפואה הסינית המסורתית (TCM), קורדיספס שימשה לטיפול בבעיות הקשורות לריאות כמו אסטמה ואלרגיות עונתיות. 

חפשו תמצית קורדיספס מיליטאריס והוסיפו למרקים או לתבשילים. אתם גם יכולים להפוך את תמצית פטריית המרפא הזו לתה. אפשר להשתמש באבקת פטריות קורדיספס להכנת סוגים שונים ורבים של מנות – מרטבים לסלט ועד קינוחים כמו חטיפי שוקולד עם קורדיספס.

זנב הודו – טרמטס

פטריית מרפא זו, המוכרת גם בשם טרמטס, נראית כמו נוצות הזנב של תרנגול הודו, משפרת את תפקודה של מערכת החיסון באמצעות גירוי ייצור ציטוקינים, הגדלת תאי NK ׁ(תאים הורגים טבעיים, לימפוציטים) ותפקודים אחרים המחזקים אותה. יש לה את הרמה הגבוהה ביותר של בטא-D-גלוקנים מכלל הפטריות. עם זאת, יש ליטול זנב הודו באופן קבוע כדי להרגיש את השפעתה המיטיבה על מערכת החיסון.

במקום לחפש אותה בחנויות, עדיף להשתמש בתמציות של פטריות זנב הודו. אפשר למצוא תוספי מזון אלו בצורת נוזל או ככמוסה.

ריישי

האם אי פעם לגמת תה ריישי? ספל של פטריית ריישי ספוגה במים חמים בסוף היום יכול להיות דבר נהדר לבריאותכם. חליטת פטריות מרפא זו מעודדת תחושת רוגע ויכולה לגרום לשינה טובה יותר. כדי ליהנות מהיתרונות של פטריית הריישי יש להשתמש בה מדי יום במשך חודשיים לפחות. שימוש קבוע בריישי נקשר גם לשיפור התפקוד החיסוני. 

לא משנה באיזה סוג של פטריות מרפא תבחרו, היתרונות לבריאות שלכם יכולים להיות נפלאים.